Champagne Billecart-Salmon est une prestigieuse maison de champagne familiale fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, au cœur de la Champagne. Créée par Nicolas-François Billecart et Élisabeth Salmon, elle est restée indépendante et dirigée par la même famille depuis sept générations. La maison est reconnue pour son style élégant, précis et raffiné, privilégiant la finesse, l’équilibre et la pureté aromatique. Elle accorde une grande importance à la qualité des raisins, aux vinifications minutieuses et à un long vieillissement en cave. Parmi ses cuvées les plus célèbres figurent le Brut Réserve, le Rosé et la Cuvée Nicolas François Billecart, appréciés par les amateurs du monde entier. Aujourd’hui, la maison est dirigée par Mathieu Roland-Billecart, représentant de la 7ᵉ génération familiale.