La cuvée Champ Viole n°7 2011-2021 Chardonnay du Champagne Gerbais est une cuvée rare, élaborée à partir de chardonnay et bénéficiant d'un long temps de maturation. Sa robe or doré intense s'anime d'un cordon de bulles fines et persistantes. Le nez, complexe, dévoile des notes de fruits mûrs, de fruits secs et une touche briochée d'une longue garde. En bouche, cette cuvée confidentielle se révèle ample et précise, la tension du chardonnay répondant à la richesse du temps, vers une finale longue et racée. Un champagne rare à servir frais, entre 8 et 10 °C, sur un repas gastronomique ou pour une dégustation d'exception.