Le Chassagne-Montrachet Blanc 2023 Vieilles Vignes du domaine Vincent Girardin est une appellation village réputée de la côte de Beaune, élaboré à partir du chardonnay issu de vieilles vignes. Sa robe or pâle aux reflets verts annonce une belle matière. Le nez, riche, s'ouvre sur les fruits blancs mûrs, une pointe de noisette et des notes florales élégantes. En bouche, l'attaque est ample et grasse, la minéralité du terroir apporte tension et fraîcheur, sur une finale longue et beurrée. Un grand vin blanc de Bourgogne à servir entre 12 et 14 °C, sur une volaille en sauce crémée, un poisson noble ou des fromages affinés.