Le Coteaux du Languedoc Rouge Clos des Cistes 2006 du domaine Peyre Rose témoigne du potentiel de garde des grands rouges du Languedoc. Sa robe grenat profond, tuilée sur les bords, traduit une belle évolution. Le nez, complexe, s'ouvre sur les fruits noirs confits, les épices douces, le sous-bois et une touche de garrigue caractéristique du terroir. La bouche, ample et soyeuse, dévoile des tanins désormais fondus, une matière dense qui se prolonge sur une finale chaleureuse et persistante. À servir autour de 16 à 17 °C, ce rouge de garde sublime un gigot d'agneau, un civet de gibier ou des fromages affinés.