Dom Pérignon P2 2008, présenté dans son coffret, correspond à la seconde plénitude de ce millésime d'exception, révélée après un long séjour sur lies. Sa robe or intense s'anime d'un cordon de bulles fines et persistantes. Le nez, profond et complexe, s'ouvre sur des notes de fruits mûrs, de brioche toastée et une pointe empyreumatique propre aux longs élevages. En bouche, la matière est riche et précise, portée par une tension saline qui prolonge une finale ample et raffinée. Un champagne de méditation à servir frais, entre 8 et 10 °C, en cadeau de prestige ou pour sublimer un plat de homard ou une volaille truffée.