Champagne Ephémère By Fred Savart
Une cuvée à décliner millésime après millésime... De façon éphémère
TPPar Tony Pasquier1 min de lecture
Champagne Éphémère : une collection qui ne se répète jamais
Éphémère est un projet champenois imaginé en 2014 par Frédéric Savart et quatre amis, réunis par leur passion du vin et de la culture. L’idée était de sortir du cadre d’une cuvée traditionnelle pour mettre en lumière des terroirs et des parcelles remarquables, parfois méconnus, à travers des éditions limitées.
Des cuvées uniques et numérotées
Le principe explique son nom : chaque Éphémère est une création unique, numérotée et destinée à ne jamais être reproduite à l’identique. Les terroirs, les assemblages, les millésimes et parfois les vignerons partenaires changent. Le projet devient ainsi une sorte de laboratoire créatif permettant d’explorer la diversité de la Champagne. Les premières cuvées ont été commercialisées en France à partir de 2019.
Depuis 2023, ses propres vinifications
À l’origine, Éphémère travaillait avec des vins vinifiés par des vignerons partenaires. Depuis la vendange 2023, le projet franchit une nouvelle étape en réalisant également ses propres vinifications et en développant de nouvelles collaborations.
Quelle cuvée est disponible actuellement ?
Parmi les éditions actuellement référencées figure Éphémère 029, une collaboration entre Frédéric Savart et Alexandre Chartogne, créée pour le 7ᵉ anniversaire du projet. Elle est élaborée en 100 % Chardonnay Grand Cru, provenant d’Avize et Cramant, sur une base de vendange 2022. La production est limitée à 9 988 bouteilles, avec un dosage de 3,5 g/l.
On trouve également Éphémère 026, un Blanc de Blancs Premier Cru issu du millésime 2019, élaboré à partir de Chardonnay biologique provenant de Pierry, dans les Coteaux Sud d’Épernay. Il est vinifié intégralement en fûts et dosé à seulement 2 g/l en Extra-Brut.
En résumé : Éphémère n’est pas une cuvée permanente mais une collection en mouvement. Chaque numéro raconte un terroir, une année et parfois une rencontre entre vignerons, puis disparaît une fois les bouteilles écoulées. C’est précisément cette idée de création unique et non reproductible qui lui donne son nom.
À découvrir chez Chai Léon : Éphémère 031 Savart // Prévost.
Les bouteilles de cet article
À lire également
Cadeaux de Noël 2026 : champagnes et vins à offrir, la sélection de Chai Léon
Moins de 50 €, de 50 à 100 € ou prestige : les champagnes et les vins que Tony Pasquier a choisi pour vos cadeaux de Noël, avec nos idées d'accords pour le repas de fête et toutes les infos pratiques pour commander à temps.
Visiter les caves de champagne à Reims : les conseils d'un caviste rémois
Taittinger, Ruinart : les deux visites de caves que nous conseillons à Reims, comment réserver, quoi prévoir sous terre, et comment terminer la journée par une dégustation de champagnes de vignerons en centre-ville.
Où acheter du champagne à Reims : maisons, vignerons ou caviste ?
Boutiques des grandes maisons, vignerons dans les villages, caviste en centre-ville, supermarché : les avantages de chaque option pour bien acheter son champagne à Reims, et nos conseils pour choisir la bonne bouteille.