Saint Philibert, un terroir en héritage

Au cœur de la vallée de la Marne, à Festigny, Champagne Saint Philibert porte le projet de Sabrina et Tony Gaudinat : mettre en lumière les villages et les lieux-dits de leur vignoble. Une démarche qui associe patrimoine familial, précision du travail et attention portée aux personnes qui font vivre le domaine.

Un projet contemporain nourri par des racines anciennes

Tony Gaudinat représente la neuvième génération de vignerons de sa famille. Avec Sabrina, il développe Saint Philibert autour d’une ambition : préserver le patrimoine champenois tout en proposant des cuvées qui racontent leur origine.

Le nom de la maison rend hommage à Saint Philibert. Son identité s’appuie également sur Festigny, berceau du projet, et sur les liens qui unissent la famille aux terres de la vallée de la Marne.

Une diversité de parcelles sur les deux rives de la Marne

Le vignoble rassemble les trois grands cépages champenois — meunier, pinot noir et chardonnay — avec vingt-cinq expositions différentes réparties sur sept communes. Cette implantation sur les deux rives de la Marne offre une palette de situations que la maison souhaite exprimer dans ses vins.

Le meunier occupe une place centrale : selon la présentation du domaine publiée en mars 2025, il représente 65 % de l’encépagement des treize hectares cultivés. Saint Philibert en fait un marqueur de son attachement à la vallée de la Marne.

Des cuvées qui portent le nom de leur origine

La collection Les Roses de Saint Philibert est organisée autour des villages de Festigny, Baslieux-sous-Châtillon, Venteuil et Nesle-le-Repons. Chaque cuvée cherche à donner une lecture de ses sols, de ses expositions et de ses cépages.

Les cuvées parcellaires millésimées 2022 poussent cette démarche plus loin. La maison présente notamment Le Marais, à Reuil, Sous les vignes de la Chapelle, à Festigny, et deux expressions du Vigneux, dont un rosé de saignée de meunier. Vinifiés séparément sous bois, ces vins mettent l’accent sur le lieu-dit et la récolte.

La Champagne se découvre aussi sans bulles

Saint Philibert présente également deux Coteaux Champenois, ces vins tranquilles qui révèlent une autre facette de la région.

Le blanc provient d’une parcelle de chardonnay du Vigneux, à Festigny, sur un sol argilo-calcaire exposé au sud. Le rouge est élaboré à partir de pinot noir cultivé à Venteuil. Ces deux vins du millésime 2022 bénéficient d’élevages sous bois, avec des durées annoncées de onze à vingt-deux mois.

Un engagement qui concerne aussi le quotidien du domaine

Dans sa démarche de responsabilité sociétale, Saint Philibert met en avant les certifications Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne, la maîtrise des ressources, la formation des équipes et la proximité avec les fournisseurs. La traçabilité des interventions dans les parcelles fait également partie des priorités annoncées.

Découvrir Saint Philibert, c’est explorer une Champagne où le village et la parcelle servent de fil conducteur. De Festigny aux coteaux voisins, les cuvées invitent à regarder au-delà de l’effervescence pour retrouver les paysages, les cépages et le travail humain à l’origine du vin.

À découvrir chez Chai Léon : Baslieux 2024, Coteaux Champenois Festigny Blanc 2022, Coteaux Champenois Venteuil Rouge 2022.