Champagne S.Vincent

Champagne S. Vincent : une histoire de transmission, un regard sur la parcelle

Il suffit parfois d’un nom de lieu pour donner envie de découvrir un vin. « Les Saints Rys » possède cette force : avant même d’ouvrir la bouteille, il invite à regarder la Champagne à l’échelle d’une parcelle. C’est par cette cuvée que l’on peut aborder S. Vincent, un domaine installé à Damery, dans la Vallée de la Marne, dont le vignoble couvre plus de trois hectares.

Julie et Sébastien, la transmission à Damery

Julie et Sébastien ont repris les vignes travaillées par leurs parents avec l’ambition d’aller jusqu’à l’élaboration de leurs propres bouteilles, au-delà de la seule vente de raisins.

Ce passage donne au projet sa dimension humaine. Cultiver une vigne et signer le vin qui en naît engage deux formes de responsabilité : celle de prendre soin d’un héritage et celle de choisir ce que l’on souhaite en transmettre. Une bouteille devient alors l’aboutissement d’une succession de décisions, depuis le travail du sol jusqu’à la cave.

Au vignoble et en cave

Au vignoble, cette démarche se traduit par le travail des sols par labour et une attention portée au vivant. En cave, les parcelles sont pressées séparément et les vinifications se déroulent exclusivement en barriques. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont spontanées ; les tirages sont réalisés sous liège. Ces choix dessinent une manière de travailler commune aux cuvées, tout en laissant à chacune son origine propre.

Les Saints Rys, un pinot noir parcellaire

Les Saints Rys est une cuvée de pinot noir issue d’une parcelle de Vauciennes, plantée en 1983 sur un sol calcaire. Le millésime 2021 a été vinifié en fût de chêne pendant dix mois, puis tiré sous liège. Son dosage est de 1 g/l, pour une production de 821 bouteilles.

Le chiffre attire l’attention, mais la véritable clé de lecture reste l’origine : une parcelle, un cépage, une année. C’est cette précision qui rend la bouteille intéressante à explorer. Élaborée exclusivement à partir de pinot noir, elle appartient à la famille des blancs de noirs. Son faible dosage constitue un autre repère pour comprendre sa construction, sans suffire à prédire son équilibre ou sa sensation de fraîcheur. Ces indications ouvrent la découverte ; elles ne remplacent pas une dégustation.

Les Blancs de la Garenne, 100 % chardonnay

À environ deux cents mètres des Saints Rys, une autre parcelle prolonge cette histoire. Les Blancs de la Garenne est une cuvée composée à 100 % de chardonnay, issue de vignes situées en bas de coteau et plantées en 1988 par le père de Sébastien. Cette année est aussi celle de la naissance de ce dernier : un détail qui donne à la transmission une résonance particulière.

Cultivée avec la même attention au travail du sol et au respect du vivant, cette parcelle offre un second point d’entrée dans le domaine. Les deux cuvées rapprochent ainsi deux cépages et deux lieux voisins, inscrits dans une même histoire familiale.

La coccinelle, symbole de la maison

Sur chaque étiquette, une coccinelle rappelle un autre fil conducteur. Symbole de la maison, elle exprime l’importance accordée à la biodiversité. Ce petit signe relie les bouteilles à l’attention portée au vivant dans les vignes.

S. Vincent offre ainsi un point d’entrée dans une Champagne à hauteur de vigneron. Des Saints Rys aux Blancs de la Garenne, les dates de plantation, la proximité des parcelles et les choix de vinification donnent des repères concrets pour comprendre le projet. Ils donnent aussi envie de rencontrer ceux qui travaillent ces vignes et de goûter leur interprétation des lieux. La découverte commence par une adresse et des noms de parcelles ; elle se poursuit dans le verre.